中新网海口7月12日电 (记者 张茜翼)“嗦——”一声轻响，18岁的澳年夜利亚海南籍华侨大学生黎锦辉将拌匀的海南粉送出口中，酸笋的鲜、花生碎的喷鼻、卤料的醇厚瞬间正在舌尖绽开。 “这便是爸爸常说的家乡味道！”黎锦辉感叹道。7月11日，海外华侨年夜学生正在海南省华侨商业学校体验制造海南粉。 中新网记者 骆云飞 摄 7月11日，15名海内华侨年夜师长教师走进海南省华侨商业学校，围坐桌前，用味蕾触摸“舌尖上的海南”。一碗看似简略的海南粉，背后却储藏着简约的匠心与高深深厚的文化秘闻。 海南粉的制作工艺堪称一门艺术。精选的年夜米需用滚水冲洗，再用清水浸泡30小时，磨成米浆后装入布袋压干。随后，将半熟的米浆加水磨烂成浆，二次过滤去除了杂质，再通过筛孔压成细如丝的粉条，最初用滚水煮熟、冷水冷却沥干，方能制成“其白如雪，其细如丝”的海南粉。2010年，海南粉烹制技艺被参加海南省级非物资文化遗产名录，成为海南的一张美食咭片。 “在海口，吃早餐叫‘加打’，海南粉便是‘加打’里的王者。”海南省华侨商业学校先生一边介绍，一边将卤制拌好的米粉装在椰壳碗内，盘成“小山”，顺次盖上牛肉干、胡萝卜丝、酸菜、芝麻、芽菜以及喷鼻脆的花生等配料。7月11日，外洋华裔年夜门生在海南省华侨商业学校品味本人制作的海南粉。 中新网记者 骆云飞 摄 “本来正宗的海南粉要加这么多配料！”来自澳年夜利亚新南威尔士年夜学的徐若桐原籍海南文昌，亲手建造了一碗海南粉，兴奋地摄影发给家人。 让徐若桐打动的，是当熟悉的喷鼻味在口中布满时，那种“家的感到”突然变患上传神。“每一一口都是记忆中的味道，是妈妈常说的‘他乡味’。”她说，“这没有只仅是一碗粉，它让我以及祖辈糊口的这片地皮发生了真实的毗连。” 海南是中国出名侨乡，浩瀚海南籍华侨华人分布在世界各地。一碗海南粉正成为蟠踞他们的蛮横纽带。散落天下各地的海南人，总试图用有限的食材复刻影象中的味道，而一碗铺满牛肉干、竹笋、酸菜、芝麻的“完好版”海南粉，补全了他们味蕾上的拼图。 黎锦辉是时隔13年再次踏上故土海南的土地。在他看来，海南粉异常甘旨，尤其是搭配了各种配料，口感丰盛。“海南粉是凉拌的，在酷热的天气里吃上一碗，稀奇清爽。” 虽然在海外长年夜，黎锦辉经过这些食物和文化体验，感觉到了本身与祖籍国之间的血脉联系。“这没有但仅是一碗粉，更是一种文明的传承以及情感的依靠。” “我要把这份‘他乡的味道’带回澳大利亚，下次妈妈想家的时辰，我就能为她做一碗地道的海南粉了。”徐若桐说。 或许，海南粉的怪异之处不仅正在于“醇喷鼻满腹，余味无穷”，更在于它承载的集体记忆——不管身处那边，当筷尖挑起那缕细如丝的米粉时，山海以外的游子，总能尝到同一个故乡。(完)--> 【编纂:刘阳禾】
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